C’est bientôt la Noël, youhou

Avec mon voisin on brasse, et pas que de l’air :

On a préparé une petite bière de Noël dont voici la recette.

Pour environ 10 litres :

  • 1,3 kg de malt Pilsen clair
  • 30 g de malt chocolat bien foncé
  • 100 grammes de riz
  • 15 g de houblon a 5,3 % d’aa 
  • 5 g de houblon cascade
  • 100 g de sucre candi
  • le zeste de 3 oranges
  • 10 clous de girofle
  • 1 bâton de canelle cassé grossièrement 

Le mélange malt / riz est chauffé à 55° pendant 10 minutes puis une heure à 66°. On casse l’empatage à 75° pendant 10 minutes.

On rajoute le premier houblon amerrissant des le début de l’ébullition avec le sucre candi.

A 50 minutes on rajoute le houblon cascade puis à 55 minutes le mélange d’epices. A 60 minutes on refroidit le tout et on met en dame Jeanne avec en tout 6 g de levure s04 (j’ai un doute sur la levure exacte).

Voilà, rendez vous dans un mois pour la dégustation de la bière toute jeune !

3 réflexions au sujet de « C’est bientôt la Noël, youhou »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *